Tag: Oude groente
23 Oct 2014
1723
0
Als je de zaaikalender bekijkt is Oktober de maand van de pastinaak-oogst. Deze oude groente is weer helemaal hip na een aantal decennia weg geweest te zijn.
Pastinaak (ook Pinksternakel of Witte Wortel genoemd) is een oude wortelgroente die wij in Nederland aten nog voordat we aardappelen hadden ingevoerd. We gebruikten de pastinaak bijvoorbeeld voor het maken van Pastinaak-Andijvie stamppot. Pastinaak en andijvie worden beide in oktober geoogst en werden daarom gecombineerd gegeten. In het algemeen gesproken ben ik...
23 Oct 2014
4155
0
Een recept uit de oude doos. Uit de wel heel oude doos, want dit gerecht wordt waarschijnlijk al een jaar of 2000 in Nederland gegeten. Helaas heb ik het originele recept niet kunnen bemachtigen, maar met dit basis-recept kom je vast een heel eind:
Recept voor 4 personen
Ingrediënten
1,5 kilo pastinaak500 gram andijvieScheutje water (of melk)
Eventueel toevoegen voor een wat minder authentiek recept:
100 gram ongezouten cashewnoten2 theelepels mosterd1 eetlepel honing
Bereidingswijze
Schil de pastinaak met een dunschillertje en...
